Mike´s Kochbuch
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Bunter Salat von roten Linsen

 

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Autor des Rezepts: Mike Zimmermann
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Rezept Beschreibung: Dieser Salat passt hervorragend zu kalten Buffets oder als Vorspeise (auch warm serviert) zu vielen Gelegenheiten. Der Salat ist rein vegetarisch, kalorienarm und auch für Diabetiker geeignet.
 
 
Rezept Zutatenliste:

250 g rote Linsen

1 Stk. Zwiebel

5 bis 6 Stück Möhren (mittelgroß)

Knoblauch

1/4 L Gemüsebrühe

Lauchzwiebeln

frische oder tiefgefrorene Erbsen

Ingwer

Paprikaschote (rot oder gelb)

Eine sehr scharfe Chili-Schote

Feinstes Olivenöl

Meersalz

Pfeffer

frische Pfefferminze

 
 
Zubereitungsanweisung:
Die roten Linsen werden in der Brühe solange gegart, dass sie noch bißfest sind. Die Chilli-Schote wird im Stück mitgegart und anschließend entfernt, damit nur eine leichte Schärfe auf die Linsen übergeht. Es wird auch gleich gesalzen. Nach der Kochzeit kommt sofort soviel Olivenöl dazu, dass die Linsen leicht benetzt sind (gut mischen). Die Möhren werden gewürfelt oder in Scheiben geschnitten und kurz in Salzwasser blachiert. Die Zwiebeln werden in sehr wenig Olivenöl kurz angeschwitzt. Sind alle Zutaten lauwarm, werden sie vermischt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Kurz vor dem Servieren wird die kleingehackte Minze untergemischt (nur wenige Blätter) und vieleicht noch mit Minze ausdekoriert.

 
 
Anmerkungen:
Das Rezept ist auch für Buffets am Abend geeignet.

 
 
Zubereitungszeit: 15 Min Schwierigkeitsgrad:ganz einfach
Portionen:sechs Portionen Sonstige Menge:
Land/Region:Deutschland Kosten pro Portion:
Vegetarisches Gericht:Ja Laktose frei:Ja
Diabetisch:Ja Gluten frei:Ja
Kilo-Kalorien: Kilojoule:
Fettgehalt: Broteinheiten:
Eiweiß: Kohlehydrate:
Aktualisiert:Mo 01 Mär 2010 23:29:42 CET gelesen:196 mal gelesen
Rezept Bewertung
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